Lahodné a lehce stravitelné čerstvé těstoviny miluje snad každý. Krásně voní moukou a vajíčky a jejich sametově jemná struktura dokonale splyne s ostatními ingrediencemi. Poradíme vám, jak je připravit jako věhlasní šéfkuchaři a italské mámy.
1/ Nešetřit vodou
Těstoviny vždy vařte ve větším množství vydatně osolené vody. Pak se zaručeně neslepí.
2) Lehce načechrat
Před vložením těstovin do vroucí vody je vždy lehce načechrejte, aby se oddělily.
3) Vařit bez pokličky
Těstoviny vaříme nezakryté, jinak vám voda zpění a přeteče na sporák.
4) Olej nepatří do vody
Zapomeňte na zvyk našich babiček přidávat do vody na vaření těstovin olej. Ani je po uvaření neproplachuje studenou vodou. Není to potřeba. Kvalitní těstoviny nelepí.
5) Do omáček patří nedovařené
Pokud přidáváte těstoviny na pánev do omáčky, vařte je o polovinu kratší dobu, než říká návod. V horké omáčce dojdou tak akorát.
6 )Před zapékáním nevařit
Při přípravě zapékaných noků nebo lasagní je předem nevařte. Vložte je do pekáčku v syrovém stavu. Pečením se spojí s omáčkou a budou akorát.
7) V jednoduchosti je krása
K dochucení čerstvých těstoviny není třeba více než dvou až tří ingrediencí. Kvalitní pancetta nebo slanina, bylinky a trocha sýru dokáží učiněné zázraky. Stejně tak třeba cuketa a hrášek či jiné dva druhy zeleniny osmahnuté na olivovém oleji. Pak stačí přidat dle návodu připravené těstoviny, lehce promíchat a na talíři posypat parmazánem. Děti mají naše těstoviny rády jen polité máslem a posypané sýrem.
8) S pestem nejprve promíchat
Servírujete-li těstoviny s pestem. Nejprve dejte pesto do přiměřeně velké mísy. Na jednu porci stačí jedna kávová lžička našeho pesta. Poté přidejte scezené těstoviny, promíchejte a můžete servírovat na talíř.
