Nesušené těstoviny jsou samozřejmě nejlepší čerstvé, ale ne vždy je zkrátka stihnete zpracovat. V takovém případě je zmrazení ideálním řešením. Zde je pár tipů, jak postupovat, aby vám vydrželi k nerozeznání lahodné jako čerstvé.
- Dejte těstoviny do sáčků vhodných k mrazení po jedné či dvou porcích. Rychleji pak rozmrznou. Zmrazovat na podruhé důrazně nedoporučujeme.
- Před přípravou pak stačí těstoviny s výjimkou raviol vyndat z mrazáku cca 20 minut, aby trochu povily.
- Pak je jako obvykle vložte do osolené vroucí vody a vařte. Dobu varu však prodlužte cca o polovinu. Pro jistotu před ukončením varu ochutnejte.
- Ravioly je lepší vyndat z mrazáku den předem a nechat v lednici pomalu povolit. Jsou li slepené, mechanicky je nerozdělujte. V horké vodě se oddělí samy.